脫皮芝麻廠家   白芝麻的知識(shí)擴(kuò)展

1.白芝麻的食用方法及注意事項(xiàng)：烹飪?cè)?，如作糕點(diǎn)的餡料、點(diǎn)心、燒餅的面料、也可以做菜的原料；芝麻可榨制香油（芝麻油）；供食用或制糕點(diǎn)；種子去皮稱麻仁，烹飪上多用作輔料；芝麻仁外面有一層稍硬的膜，把它碾碎才能使人體吸收到營(yíng)養(yǎng)，所以整粒的芝麻應(yīng)加工后再吃；炒制時(shí)千萬(wàn)不要炒糊。

2.白芝麻的購(gòu)買方法：用手絹或紙巾辨真?zhèn)?。抓少許黑芝麻放在濕手絹或濕紙巾上揉搓不掉色的為真正的白芝麻。另外嘗味道，真正的白芝麻吃起來(lái)不苦，有輕微甜感，有香味。如果是染色的黑芝麻會(huì)有一種怪怪的機(jī)油味或不正常的味道，而且發(fā)苦。

3.白芝麻的食用技巧：一般吃炒熟的白芝麻可以一天吃一小把，就是大約10g左右就可以的。不能多吃，容易造成便秘的。

白芝麻需要注意什么。

 1、分辨芝麻的產(chǎn)區(qū)，芝麻的產(chǎn)區(qū)分布廣，每個(gè)產(chǎn)區(qū)的氣候、土壤及光照都不相同，同一品種的芝麻在不同產(chǎn)區(qū)成長(zhǎng)的品質(zhì)也有極大不同。

 2、芝麻是否是當(dāng)年收割的。長(zhǎng)時(shí)間存儲(chǔ)的陳芝麻會(huì)影響芝麻的口感及出油率。

 3、時(shí)時(shí)關(guān)注芝麻的走勢(shì)，芝麻的價(jià)格變化很快，根據(jù)價(jià)格上升或下降及市場(chǎng)需求調(diào)整采購(gòu)量。

可能很多人心中會(huì)有疑問(wèn)：白芝麻不是可以直接食用嗎，為什么要脫皮，脫皮后營(yíng)養(yǎng)會(huì)不會(huì)被破壞？其實(shí)，平輿白芝麻在一般的油脂生產(chǎn)中是不脫皮的。然而平輿白芝麻種皮或角質(zhì)層中纖維和草酸鹽（2%~3%草酸鈣螯合物）較高，使其油和粕的色澤加深，餅粕呈苦味，這樣的餅粕不能作為人類或其他單胃動(dòng)物的蛋白質(zhì)資源，只能用作飼料或肥料。因此，平輿白芝麻作為食品或芝麻餅粕作為人類蛋白質(zhì)資源利用時(shí)，通常要求脫皮。所以，平輿白芝麻營(yíng)養(yǎng)不但沒(méi)有流失，反而改善了芝麻的口感，營(yíng)養(yǎng)更易吸收。平輿脫皮芝麻應(yīng)用范圍比較廣泛，主要為食品和餐飲相關(guān)行業(yè)中：糕點(diǎn)行業(yè)，如面包、漢堡等在生產(chǎn)中會(huì)使用脫皮芝麻；餐飲行業(yè)、餅干等方便食品行業(yè)，這樣制作出來(lái)的食品口感好又有營(yíng)養(yǎng)。有了好芝麻，吃出好“芝味”。