脫皮芝麻的市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)主要受以下因素影響：

供求關(guān)系

供應(yīng)方面

種植面積：種植成本上升、種植政策調(diào)整或農(nóng)戶種植意愿變化等，會(huì)使芝麻種植面積改變，進(jìn)而影響脫皮芝麻的原料供應(yīng)。如 2024 年中國(guó)芝麻總產(chǎn)量約 28 萬噸，比 2023 年下降 17.65%，新季芝麻上市后開秤價(jià)格較高。

氣候因素：芝麻生長(zhǎng)過程中，干旱、洪澇、臺(tái)風(fēng)等惡劣天氣會(huì)導(dǎo)致單產(chǎn)下降、總產(chǎn)量降低，使脫皮芝麻市場(chǎng)供應(yīng)減少，推動(dòng)價(jià)格上升。像 2024 年受惡劣天氣影響，國(guó)產(chǎn)芝麻單產(chǎn)從 2023 年的 103 公斤 / 畝下降至 67 公斤 / 畝。

進(jìn)口情況：中國(guó)芝麻進(jìn)口依存度較高，進(jìn)口芝麻價(jià)格、進(jìn)口量的變化對(duì)脫皮芝麻價(jià)格影響大。國(guó)際市場(chǎng)芝麻價(jià)格下降，會(huì)打壓國(guó)內(nèi)脫皮芝麻價(jià)格；若進(jìn)口量因貿(mào)易政策、國(guó)際市場(chǎng)供應(yīng)不足等原因減少，會(huì)增加國(guó)內(nèi)供應(yīng)壓力，促使價(jià)格上漲。

需求方面

食品工業(yè)需求：脫皮芝麻在食品加工中應(yīng)用廣泛，如制作芝麻醬、芝麻油、糕點(diǎn)、糖果等。隨著食品工業(yè)發(fā)展和消費(fèi)者對(duì)健康食品的追求，其需求量增加，會(huì)推動(dòng)價(jià)格上升；若食品行業(yè)發(fā)展放緩或消費(fèi)者偏好改變，需求減少，價(jià)格則可能下降。

生產(chǎn)成本

種植成本：農(nóng)業(yè)勞動(dòng)力成本提高，以及化肥、農(nóng)藥、種子等農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料價(jià)格上漲，會(huì)使芝麻種植成本上升，導(dǎo)致芝麻原料價(jià)格上升，進(jìn)而帶動(dòng)脫皮芝麻價(jià)格上漲。

加工成本：脫皮芝麻的加工過程包括原料檢驗(yàn)、風(fēng)選、去石、篩選、浸泡、脫皮等多個(gè)環(huán)節(jié)。加工設(shè)備的更新?lián)Q代、能源價(jià)格的波動(dòng)、人工成本的增加以及加工技術(shù)的改進(jìn)等，都會(huì)影響加工成本，從而影響脫皮芝麻的市場(chǎng)價(jià)格。例如，采用新型脫皮技術(shù)可能提高生產(chǎn)效率、降低成本，使價(jià)格有下降空間；而如果設(shè)備老化需要更換或環(huán)保要求提高導(dǎo)致加工成本增加，價(jià)格則可能上升。

政策因素

農(nóng)業(yè)政策：政府對(duì)芝麻種植的補(bǔ)貼政策、農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)投入等，會(huì)影響芝麻種植面積和產(chǎn)量。如地方政府出臺(tái)政策支持脫皮白芝麻產(chǎn)業(yè)發(fā)展，投入資金建設(shè)種植基地，可能增加芝麻產(chǎn)量，穩(wěn)定或降低脫皮芝麻價(jià)格。

貿(mào)易政策：進(jìn)出口關(guān)稅調(diào)整、貿(mào)易壁壘變化、貿(mào)易協(xié)定簽署等，會(huì)影響芝麻的進(jìn)出口貿(mào)易。提高進(jìn)口關(guān)稅會(huì)增加進(jìn)口芝麻成本，推動(dòng)國(guó)內(nèi)脫皮芝麻價(jià)格上漲；而貿(mào)易協(xié)定促進(jìn)貿(mào)易自由化，可能使進(jìn)口芝麻更便宜，對(duì)國(guó)內(nèi)脫皮芝麻價(jià)格產(chǎn)生下行壓力。

市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)

同行競(jìng)爭(zhēng)：脫皮芝麻生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量增加、產(chǎn)能擴(kuò)大，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇，可能導(dǎo)致價(jià)格下降。企業(yè)為爭(zhēng)奪市場(chǎng)份額，會(huì)通過降低價(jià)格或提高產(chǎn)品質(zhì)量來吸引客戶。

替代品競(jìng)爭(zhēng)：其他油料作物或具有相似營(yíng)養(yǎng)成分的產(chǎn)品，如花生、核桃等，若它們的價(jià)格下降或市場(chǎng)供應(yīng)充足，消費(fèi)者可能會(huì)選擇替代品，減少對(duì)脫皮芝麻的需求，從而使脫皮芝麻價(jià)格受到影響。